波蘭種 酵母 | 波兰种蜜豆小餐包 波兰种蜜豆小餐包 日志 美食天下
將 冷藏液種 攪拌均勻至無粉粒狀態 大約3分鐘覆蓋上保鮮膜室溫發酵30分 冬季要1小時然後放冰箱低溫冷藏12小時以上 冷藏好的液種長這樣 沒什麼太大的差別因為酵母只有18小匙12-24小時之內使用效果最. 波蘭種後加入所有溼性材料牛奶奶油水雞蛋 先加溼性材料再加麵粉可以防止麵粉濺得到處都是 然後加入酵母 我喜歡先加酵母再加高筋粉.
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液種法 就是先將一部份的麵粉和水酵母混和放在冰箱慢慢發酵超過12小時的一種方法這個方法有幾個優點首先是方便製造流程可以在前一晚就開始做種到了隔天上午就可以進行主麵團操作加速整個.
波蘭種 酵母. 超軟波蘭種優酪乳吐司的用料 波蘭種高筋麵粉100g水100g酵母1g 主麵糰高筋麵粉420g糖60g鹽4g雞蛋95g濃稠優酪乳175g酵母4g黃油40g. Share your videos with friends family and the world.
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